『ヒイラギ』はスズキ目ヒイラギ科ヒイラギ属に分類される全長13cm前後の小型魚です。ヌメリとトゲがあり釣れれば嫌われることが多いですが、とても美味しい魚ということはあまり知られていません。そこで、今回はヒイラギの食べ方や生態をご紹介します。...

サメとは名ばかりのエイの仲間”ウチワザメ”が今回の記事の主人公。外道中の大外道ですが、その食味は思ったより悪くなく、一度ウチワザメの美味しさを知ってしまうとクセになってしまいます。...

最も美味しいエイともいわれる”ホシエイ”の捌き方や食べ方についてご紹介します！特に肝は、”一生に一度”で良いから食べて欲しい幻の食材です！...

夏と冬に旬を迎えるカワハギの捌き方と薄皮の剥がし方、肝の外し方をご紹介します。カワハギの肝を生食される方は保存期間と方法に気を付けましょう。...